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Bobó de Camarão

Limpe os camarões e tempere com sal, limão e pimenta a gosto.

Deixe repousar por uma hora. Rale os côcos e extraia todo o leite grosso. Deite, sobre o bagaço, quatro copos de água fervente e retire, em seguida, o leite fino. Reserve, em separado, os leites grosso e fino. Passe pelo liquidificador os tomates, o pimentão e um copo de água. Coe e reserve.

Descasque o mandioca, corte em pequenos pedaços e ponha numa panela. Junte o leite fino do côco, dois copos de água, uma cebola picada e o louro. Tempere com sal e leve ao lume, para cozinhar, até que o mandioca se desfaça. Retire e passe por uma peneira fina.

Faça um bom refogado com 3/4 de chávena de azeite de oliva, duas cebolas raladas, um dente de alho socado, os camarões e um amarrado de cheiro verde. Junte o tomate e deixa ferver em lume brando por alguns minutos. Prove os temperos e assim que os camarões estiverem cozidos e o molho grosso, retire do lume (separe os cheiros verdes).

Numa panela, junte a manteiga e o refogado de camarões. Deite o leite grosso do côco, prove os temperos e leve ao lume, mexendo sempre, até obter um creme de consistência regular e saborosa. Adicione azeite-de-dendê a gosto misture rapidamente, retire e sirva em seguida.

Ingredientes

  • 1 ou 1/2 kg de camarões médios e frescos
  • 2 côcos grandes
  • 1 ou 1/2 kg de mandioca
  • 1 ou 1/2 kg de tomate
  • 1 pimentão vermelho
  • 1/2 folha de louro Azeite-de-dendê e de oliva
  • 1 ramo de salsa
  • cebolinha verde e coentros
  • Sal q.b
  • Alho q.b
  • Cebola q.b
  • Limão q.b
  • Pimenta q.b

Napoleão

Assar a massa folhada
Para este efeito, você tem duas opções: 1. Se você quiser a massa folhada não se levantar e ser um pouco crocante como nas fotos, fure a massa com um garfo antes de assar. Cubra a tampa com papel manteiga e coloque uma outra bandeja que empurra a massa para não subir.

2. Se você quiser subir como uma massa folhada normal, apenas ligeiramente crivado de garfo e não coloque uma bandeja em cima durante o cozimento.

Quando a massa estiver cozida, retire a bandeja em cima e remova cuidadosamente o papel manteiga. Polvilhe com açúcar em pó e retorne ao forno por mais alguns minutos.
Em seguida, retire a panela do forno, corte os quadrados tamanho desejado e deixe esfriar.

Pegue uma tigela e bata o creme de leite com a baunilha. Depois de ter um sólido creme . Deixe o creme esfriar, em seguida,  é hora de montar a sobremesa.

Quando tudo estiver pronto, adicione um pouco de creme para os quadrados de massa folhada e adicionar pedaços de morango, em seguida, adicionar outra camada de massa folhada e continuar.

Creme de pasteleiro:

Misture o leite com 250 grs de açúcar e leve para ferver. Misture o açúcar restante com a farinha peneirada, assim que o leite ferver jogue em chuvinha mexendo sempre,( nem precisa ficar com medo que não empelota, pois misturou o açúcar e a farinha) , em seguida acrescente as gemas continue mexendo por cinco minutos até cozinhar as gemas.Acrescente a baunilha e desligue o fogo. Deixe esfriar e utilize.

Ingredientes

Pacote de massa folhada;
250 ml de creme de pastelaria:

(1 litro de leite
500 grs. de açucar
8 gemas
150 grs. de farinha de trigo
1 colher de chá de baunilha)

 

60 gr. creme de leite;
50 gr. De açúcar em pó;
1 baunilha;
Morangos;
Açúcar em pó para polvilhar

Torta Folhada de Bacalhau com Bacon

Coza o bacalhau ao vapor (ou em água se preferir). Depois de cozido retire-o, escorra-o e deixe arrefecer um pouco. Lasque o bacalhau e reserve.
Ligue o forno a 190ºC. Corte o alho francês em rodelas muito finas e a cebola em meias luas, também finas. Pique os alhos e corte o bacon em tiras ou cubinhos.
Refogue o alho francês, a cebola, o alho e o bacon com as duas colheres de azeite e tempere com pimenta preta, moída no momento. Junte o bacalhau lascado e envolva.
Pincele uma forma de tarte (use a de silicone e não precisa de untar) e estenda nesta a massa folhada, ajustando-a à forma.
Coloque o preparado de bacalhau na forma e regue com os ovos batidos com as natas.
Polvilhe com as azeitonas pretas descaroçadas, cubra com a outra massa e leve a meio do forno, por 30 minutos.
Deixe arrefecer e desenforme. Sirva morna.

Fonte: alquimiadostachos

Ingredientes

400 g de bacalhau demolhado
1 cebola média
2 dentes de alho
1 alho francês (parte branca)(Alho-porro)
150 g de bacon
1 base de massa folhada
4 ovos
200ml de creme de leite
2 colheres (sopa) de azeite
azeitonas pretas descaroçadas 

Arroz de Pato

Limpe e tire a pele ao pato. Coza-o numa panela de pressão em água temperada com sal, a cebola e o cravinho durante 40 minutos. Depois de escorrido, retire os ossos e desfie o pato. Pique a outra cebola e leve a refogar num tacho com a margarina. Junte o arroz e mexa até o arroz começar a ficar translúcido. Regue com o litro de caldo de pato bem quente e deixe ferver durante 10 minutos. Nessa altura, deite metade do arroz num tabuleiro para ir ao forno, espalhe por cima o pato desfiado. Cubra com o restante arroz e enfeite com rodelas de chouriço e o queijo ralado. Leve ao forno, já quente, para acabar de cozer e tostar um pouco

Ingredientes

- 1 pato - 2 cebolas - 1 cravinho - 1 colher de sopa de margarina - 400g de arroz agulha -.1l de caldo de pato - 1 chouriço às rodelas - queijo ralado q.b. - sal

Bolinhos de Cereja

Misture o farelo de bolo com o leite condensado e com as natas até ficarem bem misturados para fazer bolinhas com essa massa.
Envolva a cereja com essa massa.
Derreta o chocolate e depois mergulhe o bolo no chocolate.

 

Nota:
Tente não deixar nem muito mole e nem seca, a mistura do farelo de bolo com as natas e leite condensado.

Ingredientes

 

  • 6 chávenas (chá) de farelo de bolo
  • 1/2 lata leite condensado
  • 1/2 de um pacote de natas( creme de leite)
  • Cereja
  • Barra de chocolate meio amargo