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Maison VG Bistrô e Suítes

Rio de Janeiro

O holandês Jos Boomgaardt, mesmo após comandar os premiados restaurantes Les Quatre Saisons, em Zuidlaren, Beukenhof, em Oegstgeest, ambos com estrela do Guia Michelin, e Vivenda Les 4 Saisons, restaurante e pousada em Sacra Família, no Vale do Café, recomendada pelo Guia Condé Nast, segue com a empolgação de um iniciante, a malícia de quem tem anos de cozinha e a postura de um amigo de longa data. Agora como chef do recém inaugurado Maison VG.

Jos, que rodou o mundo aprendendo e ensinando a arte da culinária, foi gerente e consultor gastronômico do Hotel e Restaurante Barbizon, em Nova York, Estados Unidos e mergulhou na Ásia, numa intensa pesquisa gastronômica por China, Japão, Filipinas, Indonésia, Malásia, e Tailândia. Criando assim um estilo que combina a tradicional cozinha europeia com a exótica cozinha oriental, principalmente a tailandesa. Para o Maison VG elaborou um cardápio exclusivo, elegante e merecedor de tantos outros adjetivos, com uma pitada tupiniquim.

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Rio de Janeiro

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Rio de Janeiro

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Sushi de Salmão

Lave o arroz esfregando com as mãos até a água sair limpa. Deixe de molho por 15 minutos.

Numa uma panela, em lume brando, cozinhe o arroz com a água do molho, tampado, por 20 minutos. Abra a tampa, abane e mexa o arroz delicadamente para arrefecer. Tempere com o vinagre, o açúcar e o sal. Reserve.

Apoie a alga sobre uma esteira de bambu, espalhe uma camada de arroz, tiras de salmão, 1 pitada da pasta de raiz forte sobre o salmão, tiras de pepino, de pimentão e de cenoura e enrole, pressionando com a ajuda da esteira.

Feche o sushi passando um pouco de água na alga. Repita a operação até terminarem os ingredientes.

Corte em fatias com uma faca bem afiada e sirva acompanhados de molho de soja tipo shoyu.

Ingredientes

2 chávenas (chá) de arroz japonês shari

2 chávenas (chá) de água

1/4 de uma chávena (chá) de vinagre de arroz

3 colheres (sopa) de açúcar

2 colher (café) de sal

Molho de soja tipo shoyu para acompanhar

Torta de Maçã Caseira do McDonald's

Para o recheio:
Numa panela, coloque as maçãs, o açúcar, a água, o limão e a canela. Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos. Acrescente, aos poucos, a maizena dissolvida na água. Deixe esfriar.

Montagem:
Coloque o recheio já frio na massa de pastel
Pincele as laterais com a clara e feche bem.
Frite em óleo não muito quente. Se preferir polvilhe açúcar com canela..

Fonte: petiscos.com

Ingredientes

3 maçãs Fuji cortadas em cubinhos
½ xícara de chá de açúcar
4 xícaras de chá de água (não muito cheias para cozinhar as maçãs)
Suco de ½ limão
1 colher de chá de canela em pó
4 colheres de sopa de amido de milho (maizena)
Massa de pastel pronta ou receita caseira

Bolo de Milho Verde

Corte os grãos de milho, retirando-os das espigas;

Bata o os grão de milho com ½ xícara de leite no liquidificador;

Usando uma batedeira, misture a manteiga com o açúcar até ter uma textura cremosa, depois adicione os ovos e continue a bater;

Adicione o creme de milho e a farinha de trigo à batedeira e, por fim, o fermento;

Use uma forma média para assar o bolo untada com manteiga e uma mistura de farinha de trigo, açúcar de confeiteiro e canela;

No forno pré-aquecido, ponha a massa a assar com uma temperatura de 180º durante cerca de 30 minutos (o tempo pode variar de acordo com o forno. Faça o teste da faca, quando esta sair limpinha, o bolo está pronto).

Observação: as espigas de milho verde podem ser substituídas por duas xícaras de chá de milho em conserva. Retire o líquido e lave bem antes de bater no liquidificador.

Fonte: kozinharte

Ingredientes

2 espigas de milho verde cruas;
2 ovos;
1 xícara e ½ de chá de farinha de trigo;
1 xícara de chá de açúcar;
½ xícara de leite;
1 colher de sopa de fermento em pó;
100g de manteiga;
Açúcar de confeiteiro e canela em pó para polvilhar.

Club Sandwich

Corte o peito de frango em 4 escallopes (longitudinais) e aquecer uma frigideira em fogo médio , derreta a manteiga na panela e cozinhe o frango em ambos os lados até que doure.Frite o bacon ao mesmo tempo na mesma frigideira. Colocar para fora todos os seus outros ingredientes, enquanto o frango está na frigideira. Pegar seu pão e espalhe generosamente cada fatia com Dijonaise. Coloque o frango e, em seguida, a alface em duas fatias. Coloque outra fatia em cima delas e espalhar com Dijonaise. Coloque as fatias de bacon e tomate em cima e tempere com sal e pimenta, coloque uma terceira fatia no topo e prenda com palitos. Corte em metades ou quartos.

O club sandwich é um sanduíche clássico feito com fatias de frango quente e bacon, mergulhado com alface, tomate e Dijonaise. Sirva com uma grande tigela de batatas fritas e você terá um vencedor!

Fonte: kidspot.com.au  feita pela chef Jennifer Cheung

Ingredientes

6 fatias de pão branco
1 colher de chá de manteiga
sal e pimenta a gosto
1 Peito de frango 
4 fatias de bacon 
4 colheres de sopa Dijonaise (maionese com mostarda dijon)
2 tomates, em fatias grossas
1 alface, lavadas e separadas (uso a americana)

Rosa de Morango com Nutella

abrir a massa folheada e cortar em retângulo como mostra o filme

lavar e limpar os morangos

cortar os morangos na vertical e bem finos 1 mm se conseguir

colocar os morangos na massa, deixando as pontas de fora.

colocar a nutella sobre os morangos e fechar a massa

enrolar a massa até o fim ficando com formato de rosa

num forno pré aquecido a 180 graus colocar as flores num refratario e levar ao forno

deixar 40 minutos ou até dourar

 

Receita: Marcio Iliescu dentro da cozinha da Camicado

Ingredientes

massa folheada

morangos

nutella