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Skunna

Vargem Grande

Menu Skunna Executivo

Os seguintes seis pratos individuais, com preços especiais e acompanhados de uma mini salada de cortesia, são servidos no Skunna, para seu almoço das quintas e sextas-feiras, das 11:30h às 16h (exceto feriados). Aproveitem!!

ENTRADA: Mini salada de cortesia


EMPRATADOS (pratos principais):


- Picadinho de mignon (arroz, farofa, ovo estrelado e banana frita)                                                                                                
- Filé a Cavalo (acompanha 2 ovos e arroz): R$36,00

- Filé de peixe à milanesa (legumes salteados na manteiga)                     
- Risoto de camarão: R$42,00

- Estrogonofe de Carne

- Filé de Peixe com Arroz de Brócolis e Batata Dourada

                                                          

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Salada Vietnamita de Camarão

Preparo:

Monte o pêssego, erva-doce, coentro e rúcula;

Faça o vinagrete, misturando o azeite, o suco de limão com um pouco de sal e pimenta;

Tempere os camarões com sal e pimenta e refogue-os até dourar levemente;

Acrescente o camarão em cima da salada, despeje um pouco de molho e se você gostar de um

pouco de picância tempere com sriracha.

Chef Marcelo Santos

Ingredientes

5 Camarões rosa médios

1/4 de pêssego em fatias finas

1/4 do bulbo de erva-doce pequena, em fatias finas

Pequeno punhado de folhas de Coentro

1 punhado de Rúcula

1 colher de sopa de Suco de Limão

3 colheres de sopa de Azeite extravirgem

Sriracha (molho vietnamita picante opcional)

Delícia de Catupiry

Bata o leite condensado, o leite, a manteiga, as gemas, o catupiry, a farinha de trigo , a baunilha e as raspas do limão no liquidificador até ficar homogêneo. Bata as claras em neve e misture delicadamente ao restante dos ingredientes.

Unte um pirex (20×30 – a minha acho que era um pouco menor ainda) com manteiga e farinha. Coloque a massa e depois espalhe as passas e frutas cristalizadas. Elas vão descer pro fundo após o doce estar assado.

Leve ao forno por 1 hora ou até que esteja bem moreninho por cima. Cuidado pra não queimar por baixo! De qualquer forma só está pronto mesmo quando em cima estiver douradinho.

Depois de frio, salpique açúcar de confeiteiro com a ajuda de uma peneirinha. Corte em quadrados e sirva!

Fonte: labculinario.com

Ingredientes

1 lata de leite condensado
1 lata de leite (usar a lata de leite condensado como medida)
4 ovos ( bater as claras em neve )
1 pote de Catupiry (410g)
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de chá de raspas de limão
100g de uvas passas
100g de frutas cristalizadas
Açúcar de confeiteiro para polvilhar depois de pronto

Arroz de Frutos Secos - A Nitricionista

Tire o arroz branco acabado de fazer e espalhe-o num tabuleiro, envolvendo ainda a quente óleo de sésamo e algumas sementes tostadas do mesmo…
Depois de estendido o arroz e de o ter misturado com um pouco de óleo de gergelim torrado para ficar solto, misture os frutos secos (deixe algumas sementes e amêndoas para decorar), envolvendo bem.
Junte o molho de soja com o óleo puro de amendoim, cheio de aroma e de sabor intenso.
Deite o preparado por cima do arroz para o temperar, como se fosse um vinagrete. Mais uma vez, tudo bem envolvido.
Polvilhe com sementes de sésamo preto torrado, junte as amêndoas que tinha reservado e…estará pronto!!

Acompanhe com um bife de peru simplesmente grelhado.

 

 

Esta é uma receita criada por Joe Best

 

Aconselhada por:

Ana Ni Ribeiro, nutricionista pós graduada em nutrição clínica pela Faculdade de Ciências da Nutrição da Universidade do Porto.

A Nitricionista é o blog que mantém sobre nutrição e alimentação - http://anitricionista.blogs.sapo.pt -

Ingredientes

  • Arroz cozido, estendido e misturado com óleo de sésamo q.b..
  • Amêndoas.
  • Pinhões.
  • Passas de moscatel sem grainha.
  • Sementes tostadas de sésamo preto.
  • Vinagre de arroz.
  • Shoyu (ou molho de soja suave, aqui pode usar um coreano)
  • Sal
  • Óleo puro de amendoim

Barcos de Batata Cozida com Presunto e Queijo

Lave as batatas, ferva-as por 20 minutos. Neste ponto, uma vez que eles tenham arrefecido, com uma faca, faça um buraco sem perfurá-la de lado a lado, mas simplesmente atravessá-la para chegar ao seu meio. Uma assadeira com papel manteiga, unte-a com uma noz de manteiga e disponha as batatas. Cozer a 180 ° C durante cerca de 30 minutos. Enquanto isso picado bacon (de preferência usando uma tesoura de cozinha) e alecrim.

Corte em cubos pequenos a fatia de presunto; adicionar uma colher de sopa de queijo parmesão e misture com um garfo em uma tigela encerrando com bacon e alecrim. Retirar do forno e coloque as batatas na parte inferior de cada um deles um botão de manteiga; Neste ponto, você pode preencher todos os seus barcos com o curativo. Antes de assar novamente, cobri-los todos com queijo fatias em cada. Manter no forno, sempre a 180 ° C, durante cerca de 15-20 minutos. Seu agradável "Barchette batata cozida com presunto e queijo" estão prontos para servir e servir bem quente.

Ingredientes

4 batatas de magnitude possivelmente longo
4 fatias de bacon em fatias finas
4 fatias chedar
100g de presunto "cortado em uma fatia
1 colher de sopa queijo ralado parmesão
30 gramas de manteiga

Salada de Sardinha e Grão - A Nitricionista

1. Demolhe o grão (durante cerca de 10 horas) e coza-o em água com sal (em alternativa, pode usar grão de lata, previamente cozido). Escorra e reserve.
2. Lave os vegetais e corte as folhas de endívia em pequenos quadrados de cerca de um centímetro. Pique a cebola finamente.
4. Nos pratos disponha, sequencialmente, as folhas de rúcula, os pedaços de endívia, o grão, o pimento, a cebola picada e as amêndoas.
5. Coloque uma sardinha por prato. Polvilhe com as sementes de sésamo. Tempere com sal, sumo de limão, azeite e pimenta a gosto e sirva.

 

Bom Apetite!

 

Receita de:

Ana Ni Ribeiro, nutricionista pós graduada em nutrição clínica pela Faculdade de Ciências da Nutrição da Universidade do Porto.

A Nitricionista é o blog que mantém sobre nutrição e alimentação - http://anitricionista.blogs.sapo.pt -

Ingredientes

(para 4 pessoas)

  • Grão-de-bico (2 chávenas)
  • Sardinhas em azeite (2 lata)
  • Rúcula (200 g)
  • Endívia (16 folhas)
  • Amêndoas (50 g)
  • Pimento verde (50g)
  • Cebola (1/2 grande ou 1 pequena)
  • Sementes de sésamo (4 colheres de chá)
  • Temperos: Sal, azeite, pimenta, sumo de limão