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Maison VG Bistrô e Suítes

Rio de Janeiro

O holandês Jos Boomgaardt, mesmo após comandar os premiados restaurantes Les Quatre Saisons, em Zuidlaren, Beukenhof, em Oegstgeest, ambos com estrela do Guia Michelin, e Vivenda Les 4 Saisons, restaurante e pousada em Sacra Família, no Vale do Café, recomendada pelo Guia Condé Nast, segue com a empolgação de um iniciante, a malícia de quem tem anos de cozinha e a postura de um amigo de longa data. Agora como chef do recém inaugurado Maison VG.

Jos, que rodou o mundo aprendendo e ensinando a arte da culinária, foi gerente e consultor gastronômico do Hotel e Restaurante Barbizon, em Nova York, Estados Unidos e mergulhou na Ásia, numa intensa pesquisa gastronômica por China, Japão, Filipinas, Indonésia, Malásia, e Tailândia. Criando assim um estilo que combina a tradicional cozinha europeia com a exótica cozinha oriental, principalmente a tailandesa. Para o Maison VG elaborou um cardápio exclusivo, elegante e merecedor de tantos outros adjetivos, com uma pitada tupiniquim.

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Ravióli de Carne

  • Bata os ovos inteiros e misture o sal e a farinha. Passe então a massa para uma superfície limpa e continue a amassar e a apertar a massa durante 5 minutos, até que fique homogénea. Com a ajuda de um rolo ou de uma máquina para fazer massa fresca, estenda a massa até que fique bem fina, mais ou menos com 0,5 cm de espessura.
  • Aloure a cebola picada e os alhos picados. Junte o bacon picado finamente, depois a carne e a manteiga. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar.
  • Assim que a carne estiver cozinhada adicione o tomate, a salsa e o manjericão. Deixe cozinhar mais um pouco e desligue o lume. Corte a massa em discos. Cada ravióli é montado com 2 discos. Coloque então uma colher de sopa de recheio sobre a massa. Com água humedeça um dos discos de massa e cubra o recheio. Com um garfo pressione firmemente toda a orla do ravióli.
  • Coza os raviólis numa panela com água fervente durante 5 a 6 minutos ou até que flutuem.
  • Sirva polvilhado com queijo e manjericão ou molho de tomate.

 

 

 

Fonte: Kozinharte

Ingredientes

  • 400 gr de farinha de trigo
  • 5 Ovos
  • 2 Colheres de chá de sal
  • 400 gr de carne picada
  • 50 gr de bacon picado
  • 1 Colher de sopa de manteiga
  • 6 Dentes de alho
  • 1 Cebola
  • 2 Colheres de sopa de tomate triturado
  • 1 Colher de chá de salsa
  • 1 Colher de chá de manjericão
  • Azeite
  • Sal
  • Pimenta

Bolo Salgado de Milho

No liquidificador, bata 1 lata de milho, leite, óleo, ovos e o fubá até ficar uma mistura homogênea.
Transfira a mistura para uma vasilha, adicione a farinha, sal, fermento e misture.
Acrescente o queijo, o presunto, o cheiro verde, a outra lata de milho e misture.
Coloque em uma forma untada com buraco no meio de 34cm de diâmetro untada e enfarinhada.
Leve ai forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar.
Deixe amornar, desenforme e sirva.

Dica: Se preferir pode substituir o recheio, utilizando calabresa, salsicha, ou algo de sua preferência.

Fonte: divinacocina.com.br

Ingredientes

2 latas de milho verde escorrido
1 e 1/2 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de óleo
4 ovos
1 xícara (chá) de fubá
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (café) de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó
250 g de queijo mussarela em cubos
250 g de presunto em cubos
1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado

Escondidinho de Morango

Em uma panela de pressão, coloque a lata de leite condensado, cubra com água, tampe a panela e leve ao fogo baixo por 40 minutos, após iniciada a pressão
Deixe esfriar totalmente
Em um refratário médio coloque os morangos e reserve
Em uma tigela, coloque o leite condensado cozido e o creme de leite e misture até ficar homogêneo
Acrescente o chocolate derretido e misture
Espalhe sobre os morangos, cobrindo tudo
Polvilhe com as nozes e leve à geladeira por 3 horas

Fonte: showdereceitas.com

Ingredientes

1 lata de leite condensado
2 bandejas de morangos limpos (500gr)
1 lata de creme de leite
1 barra (200 g) de chocolate meio amargo derretido
Cobertura:
1 xícara (chá) de nozes picadas ou farofa de amendoim

Salada Tropical de Sapateira

  • Forre um prato grande com a rúcula, corte as frutas em cubos e a sapateira (a carne das patas desfiada e misturada com o molho da carapaça) aos bocados por cima.
  • Salpique com o chili.
  • Com o resto dos ingredientes faça o molho e sirva à parte

Ingredientes

  • 1 sapateira pequena cozida em água e sal
  • 1 pacote de rúcula selvagem
  • 1 manga e 1 mamão em cubinhos
  • 1 chili vermelho picado
  • Manjericão e coentros picados
  • Molho:
  • 3 c. sopa de iogurte natural
  • azeite, sumo de limão e sal

 

MOQUECA DA BAHIANA

Lave as postas com limão Tempere o peixe com sal, limão e alho. Em uma panela de barro, ou da sua preferência. Coloque as postas do peixe e uma camada de legumes.(tomates,pimentão,cebola coentro) Regue com leite de coco, coloque para cozinhar em fogo médio.
DICA: COLOQUE O AZEITE DENDÊ NOS 5 MINUTOS FINAIS. Ao entrar em completa ebulição, conte 10 minutos. Desligue o fogo, Sirva bem quente. Faça um molho de pimenta de cheiro, duas são suficientes. machuque as pimentas, coloque cubos tipo vinagrete de tomates, cebolas. coloque coentro. regue com suco de 1/2 limão.

Fonte: bahiadestinos.blogspot.com.br

Ingredientes

1 kg de peixe em postas
Sal e Gotas de limão
4 dentes de alho picados
2 tomates bem maduros, cortados em rodelas
1/2 pimentão verde em rodelas
1 cebola média em rodelas 5
50 ml de azeite de dendê (a gosto para menos)
200 ml de leite de coco Coentro à gosto