Ovos Moles com Amêndoas do restaurante Adegão Português Ipanema

Prato

Doces


Descrição

Em uma panela adicione o açúcar, a água, a raspa de limão siciliano e o pau de canela e leve ao fogo para fazer uma calda em ponto de pérola. Retire a panela do fogo, adicione as gemas e mexa bem, até dissolve las na calda. Volte ao fogo médio e cozinhe por aproximadamente 5 minutos sem para de mexer, até engrossar, retire do fogo e adicione as amêndoas picadas. Deixe esfriar e sirva em taças baixas.

Fonte: Chef: Rafael Freitas

Veja a pagina do Adegão Português Ipanema em: http://myrestaurant.com.br/restaurantes/adegao-portugues-ipanema

Ingredientes

20 gemas de ovo
300 g de açúcar
300 ml de água
100 g de amêndoas sem pele torrada picada grosseiramente
1 pau de canela
1 tira de casca de limão siciliano