Bolo Double Chocolate com Creme de Caju e Crisp de Amendoim e Coco


Descrição

 

Bolo 1
Pré aquecer o forno a 170º, untar uma forma (usei uma com 20cm de diâmetro) com um pouco de óleo de coco e passar um pouco cacau em pó.
Para uma taça grande peneirar o cacau em pó, a farinha, o açúcar e os fermentos e misturar.
Num tachinho aquecer o óleo de coco até que derreta.
Com o lume desligado juntar o chocolate de cozinha, deixar derreter e misturar o café, o leite, o sal e a baunilha.
Aos poucos ir envolvendo com a mistura de farinha e cacau.
Acrescentar o vinagre de cidra e envolver.
Passar a massa para a forma e levar ao forno cerca de 50 minutos.
Retirar do forno e deixar arrefecer na forma 10 minutos.
Retirar da forma e deixar arrefecer completamente numa grelha.

Bolo 2
Igual ao Bolo 1 sem o chocolate de cozinha e com água em vez do café.

Creme de Caju
Demolhar os cajus durante pelo menos 4 horas.
Escorrer a água de demolhar e colocar os cajus num liquidificar ou processador de alta potência.
Colocar as tâmaras, o sal, a baunilha e metade da água fresca e bater até se obter um puré.
Continuar a adicionar água aos poucos até ficar na consistência desejada.
Reservar no frigorífico.

Crisp de Amendoim e Coco
Em frigideiras separadas tostar os amendoins e o coco e reservar.
Num tachinho aquecer o malte de cevada até que fique bem líquido e misturar os amendoins tostados.
Reservar.

Tudo junto!!
Quando os bolos estiverem completamente frios, cortá-los em duas camadas.
Se necessário retirar também os topos (eu mantive o da camada de cima, porque achei que ficava mais giro com o redondo).
Passar uma das camadas (comecei pelo Bolo 2) para o prato de servir e colocar um 1/4 do creme de caju no centro.
Com a ajuda da parte de trás de uma colhar (ou uma espátula para os mais profissionais) espalhar o creme até às extremidades da camada.
Repetir com as outras camadas, alternando os bolos.
Terminar com mais uma camada de creme e distribuir os amendoins e o coco pelo topo do bolo.

Fonte: lepassevite.blog

 

 

 

Ingredientes

Bolo 1
70 g de Cacau em pó, sem açúcar
50 g de Chocolate de cozinha, 70% Cacau
3 colheres de sopa de Óleo de Coco (ou Ghee se não forem vegans)
190 g de Farinha de Espelta
120 g de Açúcar de Coco
180 ml de Café quente (ou Água quente)
180 ml de Leite (usei de Espelta)
2 colheres de chá de Bicarbonato de Sódio
1/2 colher de chá de Fermento
1/2 colher de sopa de Vinagre de Cidra
1 pitada de Sal
1/2 colher de chá de Pasta de Baunilha pura

Bolo 2
70 g de Cacau em pó, sem açúcar
3 colheres de sopa de Óleo de Coco 
190 g de Farinha de Espelta
120 g de Açúcar de Coco*
180 ml de Água quente
200 ml de Leite (usei de Espelta)
2 colheres de chá de Bicarbonato de Sódio
1/2 colher de chá de Fermento
1/2 colher de sopa de Vinagre de Cidra
1 pitada de Sal
1/2 colher de chá de Pasta de Baunilha pura

Creme de Caju
300 g de Cajus, crus e sem sal
4 Tâmaras Medjool, sem caroços
1 pitada de Sal Marinho
1 colher de chá de Pasta de Baunilha pura
300 ml de Água fresca

Crisp de Amendoim e Coco
3 colheres de sopa de Amendoins, picados
2 colheres de sopa de Coco em lascas
1 colher de sopa de Malte de Cevada

 

 

 

Farinha de espelta: mais saudável que o trigo. Quando pensamos em uma alternativa mais saudável que a farinha branca, sempre optamos pela integral, mas esquecemos da farinha de espelta (Triticum spelta) que sob o ponto de vista nutricional é melhor do que o trigo.