Bolinhos de Gema


Descrição

Coloque o açúcar e a água num tacho, leve ao lume e deixe ferver, sem mexer, durante 20 minutos.
Numa tigela, bata 30 gemas e junte-lhes um pouco do preparado anterior, mexendo sempre. Verta no tacho e leve novamente ao lume, mexendo sempre até engrossar. Retire do lume e deixe arrefecer.
Passe as mãos por farinha e molde bolinhas com a massa anterior. Coloque num tabuleiro polvilhado com farinha e pincele com a restante gema previamente misturada com o leite. Leve ao forno até gratinar ou, se preferir, passe um maçarico de cozinha na superfície. Coloque em forminhas de papel, polvilhe com açúcar em pó e sirva.

Fonte: teleculinaria.pt

Ingredientes

500 g de açúcar
31 gemas
2 colheres (sopa) de  leite
250 ml de água
Farinha para polvilhar
Açúcar em pó para polvilhar