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Bobó de Camarão | Receitas





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Bobó de Camarão

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Tempo confeção

45 min

Ingredientes

  • 1 ou 1/2 kg de camarões médios e frescos
  • 2 côcos grandes
  • 1 ou 1/2 kg de mandioca
  • 1 ou 1/2 kg de tomate
  • 1 pimentão vermelho
  • 1/2 folha de louro Azeite-de-dendê e de oliva
  • 1 ramo de salsa
  • cebolinha verde e coentros
  • Sal q.b
  • Alho q.b
  • Cebola q.b
  • Limão q.b
  • Pimenta q.b

Descrição

Limpe os camarões e tempere com sal, limão e pimenta a gosto.

Deixe repousar por uma hora. Rale os côcos e extraia todo o leite grosso. Deite, sobre o bagaço, quatro copos de água fervente e retire, em seguida, o leite fino. Reserve, em separado, os leites grosso e fino. Passe pelo liquidificador os tomates, o pimentão e um copo de água. Coe e reserve.

Descasque o mandioca, corte em pequenos pedaços e ponha numa panela. Junte o leite fino do côco, dois copos de água, uma cebola picada e o louro. Tempere com sal e leve ao lume, para cozinhar, até que o mandioca se desfaça. Retire e passe por uma peneira fina.

Faça um bom refogado com 3/4 de chávena de azeite de oliva, duas cebolas raladas, um dente de alho socado, os camarões e um amarrado de cheiro verde. Junte o tomate e deixa ferver em lume brando por alguns minutos. Prove os temperos e assim que os camarões estiverem cozidos e o molho grosso, retire do lume (separe os cheiros verdes).

Numa panela, junte a manteiga e o refogado de camarões. Deite o leite grosso do côco, prove os temperos e leve ao lume, mexendo sempre, até obter um creme de consistência regular e saborosa. Adicione azeite-de-dendê a gosto misture rapidamente, retire e sirva em seguida.

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Atenção


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