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Cocada Cremosa

Para cocada de abacaxi, coloque em uma panela o abacaxi e o açúcar, misture e coloque em fogo baixo. Deixe reduzir e secar. Retire do fogo e reserve.

Para a cocada, leve a água ao fogo junto com o açúcar e a glucose em ponto de calda grossa. Coloque o coco e deixe cozinhar até evaporar toda a água. Junte o leite condensado mexendo até soltar da panela.
Coloque a massa em uma mesa e acrescente os sabores de nozes e abacaxi. Para cada metade de massa, acrescente 1 xícara de cada sabor. Modele com 2 colheres e coloque em forminhas de papel.

Fonte: Chef Luzinete Veiga

Ingredientes

800 gramas de açúcar
1 ½ copo de água
1 quilo de coco fresco ralado
1 colher (sopa) de glucose
1 lata de leite condensado

Recheio de Abacaxi:
1 abacaxi cortado em cubos pequenos
1 xícara (chá) de açúcar

Recheio de Nozes:
1 xícara (chá) de nozes picadas

Hooter's Buffalo Chicken Wings (asinhas de frango do Hooter's)

Aqueça o óleo em uma fritadeira para 250. Você quer óleo apenas o suficiente para cobrir as asas totalmente 
Combine a manteiga, o molho de pimenta, pimenta e alho em pó em uma panela pequena em fogo baixo. Calor
até a manteiga derreter e
os ingredientes são bem misturados.
Misture a farinha, o colorau, pimenta de caiena em pó eo sal em uma tigela pequena. Se as asas estão congelados, certifique-se
descongelar e seque-as. Coloque as asas
em uma tigela grande e polvilhe a mistura de farinha por cima deles, revestindo cada asa uniformemente. Coloque as asas na
refrigerador 60-90 minutos.
Isso vai ajudar o breading (a farinha agarrar na asa) para ficar com as asas quando frito.
Coloque todas as asas no óleo quente e frite 10 a 15 minutos ou até algumas partes das asas começam a ficar escuro
Castanho. Retire do óleo para uma toalha de papel para drenar. Não deixá-los sentar-se muito tempo, porque você quer servir
eles quente. Rapidamente colocou as asas em uma tigela grande. Adicione o molho quente e mexa, cobrindo todas as asas uniformemente.
Sirva com queijo bleu vestir e aipo ao lado.

Ingredientes

óleo vegetal - para fritar
1/4 xícara de manteiga
1/4 xícara de  Hot Sauce 
alho em pó 
1/2 xícara de farinha de trigo
1/4 chicara. páprica
1/4 chicara. Pimenta caiena
1/4 chicara sal
10 peças de asa de frango
NO LADO:  molho de queijo e aipo Pode usar o molho pronto ranch ou blue cheese

4 Receitas de Patê

Pate de Ervas

Quebre a ricota em pedaço, acrescente o iogurte, a maionese, o azeite (esses são os líquidos que vão dar a textura cremosa ao patê). Coloque um pouco de cada erva, tempere com sal e pimenta-do-reino. Junte tudo dentro de um processador de alimentos e bata por alguns minutos até que todos os ingredientes estejam bem triturados e incorporados. Caso o patê esteja muito grosso, acrescente mais iogurte. Você também pode acrescentar um pouco de leite para chegar na textura desejada.

Pate de Gorgonzola

O procedimento é o mesmo do patê de ervas. A diferença é a quantidade de ricota. Ao invés de usar uma embalagem inteira usei apenas meia para que o sabor do queijo gorgonzola sobressaísse mais. Não coloquei maionese porque o gorgonzola já é bastante gorduroso e com o sabor forte (diferente do patê de ervas).

Pate de Tomate seco

Siga o mesmo processo dos patês anteriores. Dica: use um pouco do óleo que vem com o tomate seco. Não é preciso usar azeite de oliva.

 

Pate de Azeitona preta

Siga o mesmo processo dos outros patês. Note que nesse usei mais ricota para manter a textura cremosa, caso contrário ficaria muito líquido pois as azeitonas possuem muita água.

 

Fonte:  umapitanganacozinha.com

 

Ingredientes

Pate de Ervas

Ricota
Iogurte Natural ou desnatado
1 colher de maionese
Salsinha
Alecrim
Cebolinha
Coentro
Hortelã
Orégano seco (ou fresco)
Tomilho seco (ou fresco)
Semente de mostarda
Sal
Pimenta-do-reino
Azeite de oliva extra virgem

 

Pate de Gorgonzola

Ricota
Iogurte Natural ou desnatado
1 colher de mostarda djion (usei a com pimenta verde. Era a que tinha na geladeira!)
Gorgonzola
Sal
Pimenta-do-reino
Azeite de oliva extra virgem

 

Pate de Tomate seco

Ricota
Iogurte Natural ou desnatado
Manjericão fresco (use o seco se não encontrar fresco)
Tomate seco
Pimenta do reino
sal

 

Pate de Azeitona preta

Ricota
Iogurte Natural ou desnatado
Azeitonas pretas (ou roxas) sem caroço
Requeijão cremoso
Pimenta do reino
Azeite de oliva extra virgem

 

 

Mousse de Oreo

Bater o creme de leite firme e depois juntar o leite condensado.
Triturar o pacote das bolachas e misturar ao preparado anterior.
A mousse tem de estar pelo menos umas 5 horas no frigorífico antes de ser servida.

Ingredientes

  • 2 pacotes de creme de leite fresco
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 pacote de bolachas oreo

Pêra Rocha com Açafrão, by Carlos Abreu

Numa caçarola coloque o açucar o vinho branco e  os paus de canela e cravinho,
Ponha ao lume entretanto descasque as pêras e coloque ao lume, após 10 minutos reserve
as pêras e deixe o molho a ferver ate ficar uma calda tipo caramelo.
Disponha as peras conforme a imagem e sirva com um gelado a gosto.

 

 

Receita de: Chef Carlos Roque de Abreu

Ingredientes

  • 4 pêras
  • 0,5kg de açucar
  • 0,5 vinho branco
  • 2 paus de canela
  • 2 sementes de cravinho