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Cogumelos Salteados com Bolinhos de Batata e Molho de Iogurte

Bolinhos de Batata
Cozer as batatas com os alhos em água temperada com sal, pimenta e noz moscada durante 10 minutos.
Escorrer e passar tudo num passe vite (!).
Deixar arrefecer ligeiramente, verificar os temperos e formar 4 bolinhos.
Aquecer o óleo numa frigideira anti-aderente e fritar os bolinhos uns 3 minutos de cada lado.

Cogumelos Salteados
Enquanto as batatas cozem, aqueçer o azeite numa frigideira grande e acrescentar a cebola e deixar cozinhar até ficar transparente.
Juntar os cogumelos fatiados, as mostardas e os coentros.
Temperar com sal e pimenta.
Deixar cozinhar por 10 minutos.
Salpicar com coentros e estão prontos!
 
Molho de Iogurte
Bater o iogurte numa tigela com o azeite, sal e pimenta.
Polvilhar com paprika.

Fonte: lepassevite.blog

Ingredientes

Bolinhos de Batata
2 dentes de Alho esmagados com a faca
3 Batatas médias
1/2 colher de chá de Noz Moscada moída na hora
Sal Marinho
Pimenta Preta moída na hora
1 colher de sopa Óleo Vegetal

Cogumelos Salteados
250g de Cogumelos Frescos (usei dos castanhos)
1 Cebola Pequena picada finamente
1 colher de chá de Mostarda com sementes
1 colher de chá de Mostarda
2 colheres de sopa Coentros picados e mais um pouco para servir
Azeite
Sal Marinho
Pimenta Preta moída na hora

Molho de Iogurte
1 Iogurte natural (pode ser de soja)
1 colher de chá de Azeite
1 pitada de Paprika
Sal Marinho
Pimenta Preta moída na hora

Pudim gelado de leite condensado e chocolate

Numa panela, coloque o leite condensado, o leite e as gemas. Mexa, quando ferver, mexa mais 1 minuto e deixe arrefecer. Derreta o açúcar (faça uma calda) e rapidamente despeje na forma de buraco, coloque a água e o achocolatado (não precisa misturar). Coloque o creme de leite e as claras batidas na mistura da panela (o creme já frio), mexa bem e despeje na forma de buraco. Deixe no frio até congelar bem, e depois retire, aqueça um pouco o fundo da forma no bico do fogão, e desenforme. Atenção depois de desenformar, pode continuar aquecendo a forma para ter mais calda, e despeje sobre o pudim gelado.

Fonte: viva florinda

Ingredientes

4 gemas
1 pacote de creme de leite
4 claras em castelo
2 xícaras de açúcar
4 colheres de água gelada
1 lata de leite condensado
4 colheres de sopa de achocolatado em pó
200 ml de leite (mesma medida da lata de leite condensado)

Portobello com Requeijão, Crumble de Broa e Coulis de Beterraba, by Chef Carlos Abreu

  • Assa-se o Portobello durante 5 minutos, a 180º regado com azeite e algo,
  • Após esse tempo recheia-se o cogumelo com requeijão,
  • Salteia-se a broa ralada com um fio de azeite e coloca-se a broa por cima do requeijão

 

Coulis de Beterraba:

  • Após a beterraba estar cozida coloca-se num liquidificador com um pouco de sal e tritura-se.
  • Para apresentar este prato disponha o Coulis no fundo do prato em forma de lágrima, e por cima coloca-se o Portobello.
  • Para acompanhar aconselho espinafres crocantes, ou seja, espinafres fritos em azeite muito quente. 

 

 

Receita de: Chef Carlos Abreu

Ingredientes

  • 1 cogumelo Portobello
  • Meio requeijão
  • 100g de broa ralada
  • 1 beterraba
  • Folhas de espinafres
  • 1 dente de alho
  • Azeite

Salada de Atum com Ovo

Começa por tirar o atum das latas e deixa de parte a escorrer, para que fique mesmo bem escorrido e depois põe num prato para servir.
Lava todos os vegetais e começa a corta os tomates em meias luas e a cebola roxa em fatias super finas, e deita para uma tigela grande, de seguida tira grandes pedaços da alface americana (ou qualquer outra alface ao teu gosto) e mistura com o tomate e cebola na tigela.
Numa tigela pequena a parte vamos fazer o molho vinagrete, deita o azeite, o vinagre (se não tiveres de vinho ), tempera com sal e pimenta, prova e retifica se for preciso.
Agora vamos fazer os ovos, numa pequena panela põe os ovos com a casca e deita agua por cima até cobrir os ovos, depois liga o lume e deixa ferver, quando começar a ferver desliga o lume e marca o tempo para teres os teus ovos como queres (4 minutos eles vão ficar mal cozidos como na foto, 5 minutos eles ficam bem cozidos, 6 minutos eles ficam super cozidos), quando chegar o tempo tira os ovos para fora e passa eles para uma tigela cheia de agua fria e espera uns 2 minutos, depois é só descascar.
Agora para comer, deita um pouco da salada no prato, depois põe umas belas lascas de atum, com a ajuda de uma colher rega por cima de tudo com o molho de vinagrete e põe um dos ovos por cima, corta o limão a meio para se quiseres espremer um pouco no atum, e está pronto a ser devorado!
Dicas: Podes trocar o vinagre de vinho por outros tipos de vinagre como balsâmico ou por sumo de limão.

Fonte:  iguaria.com

Uma receita fantástica para o verão, em vez de molhos pesados com maionese, é uma salada fresca com atum e com um ovo mal cozido, muito mais fresco e saudável.
 

Ingredientes

Tomate - 2 Médios Maduros
Cebola roxa - 1
Azeite - 6 Colheres de sopa
Vinagre de Vinho Branco - 2 Colheres de sopa
Atum - 2 Latas
Ovo - 2
Alface americana - 1 Molho
Limão - 1
Pimenta - A gosto
Sal - A gosto

 

Filé de frango à Cordon Bleu

Faça uma abertura no meio de cada filé (da parte mais larga à mais estreita)
Faça rolinhos de presunto e queijo e introduza dentro dos filés
Feche a abertura com palitos de dente
Umedeça os filés com água e empane com a farinha para empanar
Aperte bem os filés para a farinha aderir ao frango
Frite em óleo quente até que fique bem dourado e cozido

Ingredientes

2 peitos de frango desossados (4 filés)
4 fatias de presunto
4 fatias de mussarela
Farinha para empanar (temperada)
Óleo para fritar
Palitos de dente